花胶如何泡发

花胶，也就是鱼胶。花胶如何泡发。其实回答这个问题之前，必须知道不是所有鱼胶都要泡发。

1、适合泡发的鱼胶品种

一般肉质韧性比较强的鱼胶，就比较适合泡发。比如北海公、斗湖公、横直胶、赤嘴胶、碟肚、鳕鱼胶、黄花胶、甲肚胶等等。因为这类鱼胶是比较有韧性，甚至有的韧性很强，就要泡发一下。

2、可以不泡发的鱼胶

一般除了以上的品种，其他品种一般不泡发。有些肉质韧性很弱的，比如金龙胶、竹叶胶等。当然，泡发的目的是为了祛除腥味，为了口感更好。但是如果是老胶，那么老胶没什么腥味，一般是可以不泡发的。当然有些老胶看起来比较脏，那么也是可以适当的泡发。不过老胶除了没腥味之外，更重要的是老胶的功效是新胶的好几倍呢。比如皇海堂的老胶，在功效上，老胶是更容易吸收，效果是更好的。

3、花胶如何泡发

泡发的步骤其实就2步，一是先蒸，二是后泡。蒸是直接隔水蒸，也可以是直接开水后煮，这个时间一般就是几分钟，根据鱼胶的厚度和韧性，有的韧性很强，那么蒸的时间可以多几分钟。第二步就是浸泡，泡在冷水里，一般泡1-2天，也是要根据鱼胶的厚度各方面来决定。

如果有条件，还是吃老胶，可以不泡发，有方便很多。